“ตา ผลไม้ทรงเครื่อง” วังหลัง

คุณปาลิดา โตคุณาลัย หรือพี่ตา เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า ร้านนี้เปิดมาแล้ว 8 ปี แล้ว มีลูกค้าเยอะ ทั้งขาประจำ และขาจร ส่วนใหญ่จะติดใจในรสชาติและคุณภาพของผลไม้ ที่สำคัญคือไม่ใส่สารกันบูด เมนูขึ้นชื่อของร้านยกให้กระท้อนลอยแก้ว  กระท้อนทรงเครื่อง และมะม่วงกะปิปลาย่าง สนนราคาอยู่ที่ถุงละ 20 - 35 บาท

สำหรับ กระท้อนลอยแก้ว จะใช้กระท้อนห่อลูกใหญ่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง คว้านเม็ด แล้วนำมาขึ้นดอก จากนั้นนำไปแช่สารส้ม เพื่อให้เนื้อกระท้อนขาว ต่อด้วยการนำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนน้ำเชื่อมที่ใช้ลอยแก้ว เป็นสูตรลับเฉพาะของที่ร้าน เมื่อนำกระท้อนมาใส่รวมกับน้ำเชื่อม ความเปรี้ยวของกระท้อนจะกัดออกมาผสมกับรสหวานจะได้กระท้อนลอยแก้วที่อร่อยพอ ดี ประกอบกับเนื้อกระท้อนที่นุ่ม หวาน ไม่ฝาด ที่สำคัญทางร้านรับประทานคุณภาพ หากเจอกระท้อนฝาด สามารถนำมาคืนได้ทันที

ส่วน กระท้อนทรงเครื่อง ราดน้ำตาลเชื่อมหวานหอม สิ่งสำคัญอยู่ที่น้ำตาลเชื่อม ต้องใจเย็น ค่อย ๆ เคี่ยวจนขึ้นน้ำตาลใส ขึ้นเงา หากลูกค้ามาซื้อ จะตักกระท้อนราดด้วยน้ำตาลเชื่อม โรยด้วยถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว และกุ้งแห้งตัวโต